Au réveil, certaines personnes aiment commencer la journée avec une boisson chaude plutôt qu’avec du café ou du thé. Parmi les préparations maison qui reviennent régulièrement, l’association du clou de girofle et de la cannelle dans de l’eau chaude occupe une place particulière.
Ces deux épices sont utilisées depuis longtemps en cuisine pour leur parfum puissant et leur goût chaleureux. Ensemble, elles donnent une infusion simple, légèrement épicée et particulièrement agréable lorsqu’elle est consommée chaude.
La préparation ne demande que quelques minutes et deux ingrédients faciles à trouver.
Mais comment préparer correctement cette boisson ? Quelle quantité utiliser ? Et que peut-on réellement attendre de cette infusion ?
Pourquoi associer le clou de girofle et la cannelle ?
Le clou de girofle et la cannelle ont des profils aromatiques très différents mais complémentaires.
Le clou de girofle possède une saveur intense, chaude et légèrement piquante. La cannelle apporte quant à elle une note douce, boisée et naturellement sucrée.
Lorsque les deux épices sont infusées dans de l’eau chaude, leurs composés aromatiques se libèrent progressivement, donnant une boisson particulièrement parfumée.
C’est d’abord pour cette raison que cette association est appréciée : elle permet de préparer une infusion maison avec très peu d’ingrédients.
Comment préparer cette infusion le matin ?
La préparation est très simple.
Ingrédients
Pour une tasse, vous pouvez utiliser :
- 2 à 3 clous de girofle ;
- un petit morceau de bâton de cannelle ;
- environ 250 ml d’eau.
Il est préférable d’utiliser de la cannelle en bâton plutôt que de multiplier les quantités de cannelle en poudre.
Préparation
Commencez par faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
Ajoutez ensuite les clous de girofle et le morceau de cannelle.
Laissez frémir quelques minutes, puis retirez du feu.
Couvrez la préparation et laissez infuser pendant environ 5 à 10 minutes.
Filtrez ensuite la boisson et laissez-la refroidir suffisamment avant de la boire.
Vous pouvez la consommer nature. Si vous souhaitez une boisson plus douce, une petite quantité de miel peut être ajoutée une fois la préparation suffisamment refroidie.
Pourquoi cette boisson est-elle intéressante le matin ?
L’intérêt principal de cette préparation est qu’elle constitue une boisson chaude, aromatique et sans caféine.
Pour certaines personnes, boire une infusion chaude au réveil constitue simplement un moment agréable avant de commencer la journée.
Le clou de girofle et la cannelle contiennent également différents composés végétaux étudiés pour leurs propriétés antioxydantes. Cela explique en partie l’intérêt scientifique porté à ces épices.
Cependant, il est important de ne pas confondre présence de composés intéressants dans une épice et effet médical démontré chez l’être humain.
Une infusion de cannelle et de clous de girofle ne doit donc pas être présentée comme un traitement contre une maladie.
Une boisson particulièrement parfumée
Si vous appréciez les boissons aux saveurs chaudes et épicées, cette combinaison peut être intéressante.
La cannelle apporte une douceur aromatique tandis que le clou de girofle donne davantage de caractère à l’infusion.
Pour une saveur plus légère, utilisez seulement deux clous de girofle.
Si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez légèrement augmenter la quantité, mais il n’est pas nécessaire d’en utiliser une grande quantité.
Avec les épices, plus n’est pas forcément mieux.
Peut-on en boire tous les jours ?
Une consommation alimentaire raisonnable de cannelle et de clou de girofle est généralement différente d’une utilisation sous forme de compléments fortement concentrés.
Pour une infusion quotidienne, il est préférable de rester sur de petites quantités plutôt que de préparer une boisson extrêmement concentrée.
La cannelle mérite notamment une certaine attention. La cannelle cassia, très courante dans le commerce, contient naturellement de la coumarine. Une consommation importante et répétée de coumarine peut poser problème, notamment pour le foie.
Si vous consommez régulièrement de grandes quantités de cannelle, il est donc préférable de privilégier la modération et de varier les boissons et les épices.
Peut-on ajouter du citron ou du miel ?
Oui, ces ingrédients peuvent modifier agréablement le goût.
Avec du miel
Le miel apporte une note sucrée qui peut équilibrer le goût intense du clou de girofle.
Ajoutez-le lorsque la boisson n’est plus brûlante afin de pouvoir la boire confortablement.
Avec du citron
Quelques gouttes de citron apportent une touche acidulée qui contraste avec le côté chaud de la cannelle.
Vous pouvez donc adapter la recette selon vos préférences.
Les erreurs à éviter
Certaines personnes pensent qu’il faut utiliser une grande quantité d’épices pour obtenir davantage de bénéfices.
Ce n’est pas nécessaire.
Évitez notamment de remplir votre tasse de clous de girofle ou de plusieurs bâtons de cannelle. Une infusion trop concentrée peut avoir un goût très fort et être désagréable à boire.
Il faut également éviter de présenter cette boisson comme une solution miracle permettant de traiter le diabète, de faire perdre du poids rapidement, de nettoyer le foie ou de guérir une maladie.
Les épices peuvent avoir une place intéressante dans une alimentation variée, mais elles ne remplacent pas un traitement médical.
Qui devrait être particulièrement prudent ?
Les personnes qui prennent des médicaments, qui souffrent d’une maladie chronique, qui sont enceintes ou qui souhaitent consommer régulièrement des quantités importantes de plantes ou d’épices sous forme concentrée devraient demander conseil à un professionnel de santé.
Le problème ne vient généralement pas de l’utilisation culinaire occasionnelle de ces épices, mais plutôt de la consommation importante, régulière ou très concentrée.
Une recette simple pour commencer la journée
Si vous souhaitez simplement tester cette boisson, inutile de compliquer la recette.
Faites bouillir une tasse d’eau, ajoutez 2 ou 3 clous de girofle et un petit morceau de cannelle, laissez infuser quelques minutes puis filtrez.
Vous obtenez ainsi une boisson chaude, parfumée et facile à préparer.
Vous pouvez la boire nature ou ajouter un peu de miel ou de citron selon votre goût.
Conclusion
L’association des clous de girofle et de la cannelle dans l’eau chaude est avant tout une manière simple de préparer une infusion aromatique avec deux épices courantes.
Son parfum chaleureux peut être particulièrement agréable le matin, et les deux épices contiennent des composés végétaux qui font l’objet de recherches scientifiques.
Cependant, il vaut mieux rester réaliste : cette boisson ne constitue pas un remède miracle et ne doit pas remplacer une alimentation équilibrée ou un traitement prescrit.
Comme souvent avec les produits naturels, la modération reste la meilleure approche.
