Les beignets africains – souvent appelés puff-puff, mikate, beignets sucrés ou bofrot selon les pays – sont des incontournables pendant les fêtes, les anniversaires et les réunions en famille. Moelleux, dorés et irrésistibles, ils demandent peu d’ingrédients et réussissent même aux débutants.

Voici la recette complète, parfaite pour décembre.

Ingrédients (pour environ 20 beignets)

500 g de farine
80 à 100 g de sucre (selon votre goût)
1 sachet de levure boulangère (7 g)
350 ml d’eau tiède
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c de vanille liquide
Huile pour friture
(Optionnel) ½ c.à.c de muscade ou cannelle pour une touche festive

Préparation Étape par Étape

1. Activer la levure

Dans un bol, mélangez :

100 ml d’eau tiède
1 cuillère de sucre
toute la levure

Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

2. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez :

farine
sucre
sucre vanillé
sel

Ajoutez la levure activée, puis versez progressivement l’eau tiède.

Mélangez à la main ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et sans grumeaux
(pas besoin de pétrir longtemps).

3. Laisser reposer

Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes à 1 h.
La pâte doit doubler de volume.

Astuce : placez-la dans un endroit chaud pour accélérer la montée.

4. Chauffer l’huile

Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C environ.
Pas trop chaude, sinon les beignets brûlent sans cuire à l’intérieur.