Le gâteau au lait concentré est l’un des desserts les plus appréciés dans de nombreux foyers africains. Facile à préparer, économique et incroyablement moelleux, il ne demande que quelques ingrédients. Parfait pour les fêtes, les goûters ou les petits-déjeuners chaleureux de décembre, il est devenu un classique dans de nombreux pays : Cameroun, Côte d’Ivoire, Sénégal, RDC et plus encore.

Voici la recette complète.

Ingrédients (pour un moule moyen)

• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 4 œufs
• 120 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille (liquide ou en poudre)
• (Optionnel) Zeste de citron ou noix de muscade

Préparation Étape par Étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez légèrement votre moule.

2. Mélanger le lait concentré et les œufs

Dans un grand bol, versez la boîte de lait concentré.
Ajoutez les 4 œufs.

Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

3. Ajouter le beurre fondu

Ajoutez le beurre fondu (tiède, pas chaud) et continuez à mélanger.

Le beurre va donner une texture moelleuse et fondante au gâteau.

4. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez :

• la farine tamisée
• la levure chimique
• la vanille

Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux.

5. Cuisson

Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire au four 25 à 35 minutes, selon votre four.

Le gâteau est prêt quand :

• il est doré
• une lame plantée au centre ressort propre

6. Laisser refroidir

Laissez tiédir avant de démouler.
Le gâteau devient encore plus délicieux après quelques minutes de repos.

Astuces pour un gâteau parfait

• Ajoutez un peu de zeste de citron pour une version plus parfumée.
• Pour une version festive, nappez le gâteau de caramel ou de chocolat fondu.
• Si vous voulez une texture plus légère, séparez les blancs et montez-les en neige avant de les incorporer.