Le gâteau de manioc est un grand classique africain. Moelleux, parfumé et nourrissant, il rappelle les saveurs traditionnelles de la maison. Que vous utilisiez du manioc frais râpé ou du tapioca (semoule de manioc), la préparation reste simple et accessible.

Voici la recette détaillée.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1 kg de manioc frais râpé ou 500 g de tapioca
• 200 ml de lait de coco
• 150 g de sucre (à ajuster selon votre goût)
• 100 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• (Optionnel) raisins secs, muscade, zeste de citron
• Une pincée de sel

Préparation Étape par Étape

1. Préparer le manioc

Si vous utilisez du manioc frais :

• Épluchez-le
• Lavez-le
• Râpez-le finement
• Pressez pour enlever l’excès d’eau

Si vous utilisez du tapioca :

• Faites-le tremper 20 minutes dans de l’eau tiède
• Égouttez bien avant utilisation

2. Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, combinez :

• manioc ou tapioca
• sucre
• beurre fondu
• œufs
• lait de coco
• vanille
• pincée de sel

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

3. Ajouter les extras (facultatif)

Pour une version spéciale fêtes :

• 1 poignée de raisins secs
• un peu de muscade
• ou du zeste de citron pour parfumer

4. Préparer le moule

Beurrez un moule rond ou rectangulaire.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de semoule fine pour éviter que le gâteau colle.

5. Cuisson

Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface.

Faites cuire au four 45 à 60 minutes à 180°C.
Le gâteau doit être :

• doré
• ferme au toucher
• légèrement croustillant sur les bords

6. Laisser refroidir

Attendez 20 minutes avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Astuces pour un Gâteau de Manioc Réussi

• Le lait de coco donne un goût doux et parfumé typique.
• Si vous aimez les gâteaux plus sucrés, ajoutez 20 à 30 g de sucre en plus.
• Pour une version très moelleuse, ajoutez 1 yaourt nature.
• Pour une version plus compacte, ajoutez une cuillère de farine.